Pavlova: a sobremesa de merengue inspirada no balé russo

A sobremesa Pavlova foi criada nos anos 1920 para homenagear a bailarina russa Anna Pavlova, reproduzindo a leveza de seu tutu de tule em merengue.

Durante a turnê da bailarina russa Anna Pavlova pela Oceania na década de 1920, um chef confeiteiro criou um doce com base crocante de merengue, interior macio e cobertura de chantilly e frutas frescas. A estrutura leve e esvoaçante foi concebida para homenagear visualmente o tutu de balé usado pela dançarina. Até hoje, Austrália e Nova Zelândia disputam diplomaticamente a autoria exata da sobremesa.

História da confeitaria da Oceania e biografias de Anna Pavlova