História
Torta Pavlova: o clássico merengue em homenagem ao balé
A torta Pavlova foi inspirada na leveza da saia tutu de uma famosa bailarina russa e combina merengue crocante com interior cremoso.
Criada na década de 1920 durante a turnê da bailarina russa Anna Pavlova pela Oceania, a sobremesa é alvo de uma disputa histórica amigável entre Austrália e Nova Zelândia. A base de merengue leva amido de milho e vinagre, segredo que garante a casca seca e quebradiça por fora e o interior macio e aveludado semelhante a um marshmallow.
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