História
Carpaccio: a criação veneziana inspirada na arte renascentista
Publicado em 18 de outubro de 2026
O carpaccio de carne crua foi inventado em Veneza para atender a uma condessa que precisava comer carne crua por recomendação médica.
O carpaccio foi criado em 1950 por Giuseppe Cipriani, proprietário do lendário Harry's Bar, em Veneza. Ele desenvolveu o prato para a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam recomendado uma dieta estrita de carne crua. O nome homenageou o pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, famoso pelo uso marcante de tons vermelhos vivos em suas telas.
História da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar