Carlota de limão: o clássico mexicano sem forno que conquistou a América

A carlota de limão mexicana nasceu de uma adaptação moderna de sobremesas europeias para promover o leite condensado e biscoitos locais nos anos 1950.

Criada na década de 1950 pela gastrônoma Josefina Velázquez de León, a receita combinava o queijo cremoso industrial recém-chegado ao país com o leite condensado. A sobremesa rapidamente se popularizou por todo o México por não exigir forno nem gelatina, utilizando a acidez do suco de limão para espessar o creme de leite e leite condensado. A montagem em camadas com biscoitos Maria tornou o prato um clássico doméstico instantâneo da confeitaria mexicana.

História da gastronomia mexicana moderna e publicações de Josefina Velázquez de León