Cassata siciliana: a nobre sobremesa nascida do reaproveitamento

A tradicional sobremesa italiana cassata teve sua versão assada desenvolvida para aproveitar sobras de doces em conventos e confeitarias sicilianas.

Criada no século XIX na famosa confeitaria Pasticceria Fratelli Caviezel, na Sicília, a sobremesa utilizava restos de pão de ló embebidos em licor, frutas em conserva e queijo ricota açucarado. O nome faz alusão ao formato das primeiras formas cônicas, inspiradas nos tradicionais chapéus de cardeais da Igreja Católica.

História da gastronomia italiana e confeitaria siciliana tradicional