História
Carlota de limão: o clássico mexicano sem forno que conquistou a América
A carlota de limão mexicana nasceu de uma adaptação moderna de sobremesas europeias para promover o leite condensado e biscoitos locais nos anos 1950.
Criada na década de 1950 pela gastrônoma Josefina Velázquez de León, a receita combinava o queijo cremoso industrial recém-chegado ao país com o leite condensado. A sobremesa rapidamente se popularizou por todo o México por não exigir forno nem gelatina, utilizando a acidez do suco de limão para espessar o creme de leite e leite condensado. A montagem em camadas com biscoitos Maria tornou o prato um clássico doméstico instantâneo da confeitaria mexicana.
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