Noz-moscada e macis: as duas especiarias irmãs do mesmo fruto

O macis e a noz-moscada vêm da mesmíssima fruta: o primeiro é a camada rendada externa que envolve a semente rígida.

A noz-moscada e o macis são obtidos da mesma árvore tropical (Myristica fragrans), nativa das Ilhas Molucas, na Indonésia. A noz-moscada é o caroço interno seco, enquanto o macis é a membrana rendada e avermelhada que envolve essa semente. Embora compartilhem notas quentes e adocicadas, o macis tem um perfil aromático mais cítrico, refinado e delicado, sendo historicamente uma das especiarias mais valorizadas nas rotas marítimas.

Botânica gastronômica e história das especiarias