Noz-moscada e macis: a mesma fruta que gera dois temperos distintos

A noz-moscada e o macis vêm exatamente da mesma fruta tropical, mas produzem especiarias com perfis aromáticos e usos totalmente distintos.

Enquanto a noz-moscada é a semente interna e dura do fruto da Myristica fragrans, o macis é o arilo vermelho e rendilhado que a envolve. Embora venham da mesma planta, o macis possui sabor mais delicado, cítrico e floral, sendo muito valorizado na charcutaria e na confeitaria fina. Na Idade Média, o controle dessas duas especiarias quase idênticas em origem gerou guerras e disputas marítimas sangrentas.

Botânica culinária e história do comércio de especiarias nas Ilhas Molucas