Limão-caviar: as pérolas cítricas que explodem no paladar

O limão-caviar australiano guarda no interior pequenas esferas translúcidas que estouram na boca como se fossem caviar vegetal.

Originária das florestas tropicais da Austrália, a árvore produz frutos alongados repletos de vesículas suculentas e esféricas. Quando mastigadas, essas pequenas esferas explodem liberando um suco cítrico e refrescante, similar à textura das ovas de esturjão. Por essa característica única, tornou-se um dos botânicos nativos australianos mais valorizados pela alta gastronomia mundial.

Botânica alimentar australiana e gastronomia molecular