Xerém Cremoso com Queijo Coalho Fácil e Rápido
Uma receita reconfortante, rápida e cheia de afeto: xerém de milho super cremoso finalizado com manteiga e queijo coalho derretido na panela em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
A xerém (ou quirera de milho) é uma das comidas mais tradicionais e afetivas do sertão nordestino. Originalmente servida bem quentinha no jantar ou café da manhã, ela ganha cremosidade instantânea quando combinada com manteiga e queijo coalho derretido.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione a água, o xerém de milho e o sal. Misture bem antes de ligar o fogo para não empelotar.
1 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e cozinhe mexendo sempre com uma colher, até a água começar a secar e o milho ficar macio.
10 min
- 03
Adicione o leite e a manteiga, mexendo vigorosamente por mais 2 a 3 minutos até virar um creme aveludado e homogêneo.
3 min
- 04
Desligue o fogo, junte os cubos de queijo coalho e misture delicadamente para que comecem a derreter no próprio calor do creme. Sirva imediatamente quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Mexa sempre raspando o fundo da panela para o milho não grudar nem queimar durante o cozimento.
- Se preferir uma consistência mais líquida tipo sopinha cremosa, adicione mais meia xícara de leite quente no final.
- Para dar um toque extra de sabor típico, doure levemente os cubinhos de coalho na frigideira antes de misturar ao creme.
Substituições
Perguntas frequentes
O que é xerém de milho?
O xerém é o milho seco moído em pedacinhos (também chamado de quirera ou canjiquinha amarela em algumas regiões). Não confunda com fubá fino, pois o xerém tem pequenos grãos que dão textura ao prato.
Posso substituir o queijo coalho por outro queijo?
Você pode usar queijo minas padrão, muçarela picada ou até queijo prato. O queijo coalho dá o sabor característico, mas outros queijos que derretem funcionam muito bem.
Como reaquecer se sobrar?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de leite ou água na panela e mexa em fogo baixo, pois o milho engrossa ao esfriar.
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