Torta Soufflé Fit de Legumes Coloridos e Ricota
Uma receita leve, prática e incrivelmente saborosa: torta soufflé fit de legumes coloridos com ricota fresca e ervas finas. Perfeita para quem busca um prato equilibrado, rico em fibras e proteínas, sem farinha de trigo.
Origem: cozinha brasileira saudável · Curiosidade
O hábito de preparar suflês e tortas fofas com ricota e legumes é um clássico da cozinha saudável contemporânea, pois a ricota agrega um teor altíssimo de proteínas de fácil digestão sem a gordura excessiva dos queijos amarelos.
Modo de preparo
- 01
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma refratária média com um fio de azeite de oliva.
0 - 02
Após ralar a abobrinha, esprema-a vigorosamente entre as mãos ou com um pano limpo para retirar o excesso de líquido acumulado.
0 - 03
Em uma tigela média, quebre os ovos e bata com um batedor de arame (fouet) por 1 minuto até espumar levemente.
1 min
- 04
Adicione a ricota fresca esfarelada, o azeite, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas finas. Misture bem até incorporar.
0 - 05
Acrescente a abobrinha espremida, a cenoura ralada, o espinafre picado e a farinha de aveia. Mexa até formar uma massa homogênea e cheia de legumes.
0 - 06
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
0 - 07
Transfira a massa para a forma untada, decore o topo distribuindo os tomates-cereja cortados ao meio e salpique um pouco de orégano.
0 - 08
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja inflada, firme ao toque e com a superfície dourada. Sirva em seguida.
35 min
Dicas do chef
- Espremer a abobrinha é o segredo principal para a torta não ficar encharcada no fundo.
- Se gostar de um toque extra, salpique 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fininho sobre os tomates antes de levar ao forno para criar uma crostinha dourada.
- Você pode adicionar milho verde cozido ou ervilhas frescas para deixar a preparação ainda mais colorida.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou a air fryer por alguns minutos para manter a textura leve.
Posso congelar a torta pronta?
Não é recomendado congelar, pois a abobrinha e o tomate soltam água ao descongelar, alterando a textura fofa do prato.
Dá para fazer na Air Fryer?
Sim! Você pode assar em forminhas de silicone a 180°C por cerca de 18 a 22 minutos até dourar e firmar.
Como garantir que a torta não fique aguada?
Certifique-se de apertar bem a abobrinha ralada com as mãos ou em um pano limpo antes de misturar aos ovos, retirando o excesso de líquido natural do legume.
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