Legumes Rústicos Fit Assados com Grão-de-Bico e Molho de Iogurte
Um prato saudável, colorido e nutritivo com mix de legumes grelhados no forno, grão-de-bico crocante e molho leve de iogurte com ervas. Perfeito para marmitas fit e almoços leves.
Origem: cozinha brasileira / saudável · Curiosidade
O método de assar legumes em alta temperatura concentra os açúcares naturais dos vegetais por meio da caramelização, tornando-os naturalmente adocicados e saborosos sem a necessidade de excesso de gordura.
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou unte levemente com um fio de azeite.
10 min
- 02
Em uma tigela grande, coloque os cubos de abóbora, a abobrinha, a cenoura, a cebola roxa, os floretes de brócolis e o grão-de-bico escorrido e seco.
- 03
Regue com 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com o sal, a páprica defumada, o orégano e o alho em pó. Misture bem com as mãos ou espátula até que todos os pedaços fiquem envolvidos nos temperos.
- 04
Espalhe os legumes e o grão-de-bico na assadeira em camada única, evitando sobrepor para que dourem e assem por igual em vez de cozinhar no próprio vapor.
- 05
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, virando delicadamente na metade do tempo, até que a abóbora e a cenoura estejam macias por dentro e douradas por fora.
30 min
- 06
Enquanto os legumes assam, prepare o molho: em uma tigelinha, misture o iogurte natural, o suco de limão, a 1/2 colher restante de azeite, uma pitada de sal e as ervas frescas picadas (salsinha ou hortelã). Reserve na geladeira.
- 07
Retire os legumes do forno, transfira para uma travessa ou pratos individuais e sirva acompanhados do molho de iogurte cremoso.
Dicas do chef
- Seque muito bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de temperar; isso garante que ele fique levemente crocante ao assar.
- Corte os legumes mais duros (como cenoura e abóbora) em pedaços um pouco menores que os legumes macios (como abobrinha) para que todos assem no mesmo tempo.
- Para dar um toque crocante extra, polvilhe sementes de abóbora ou gergelim nos últimos 5 minutos de forno.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso preparar para marmita da semana?
Sim! Os legumes assados duram até 4 dias na geladeira em pote hermético fechado. Guarde o molho de iogurte em um recipiente separado.
Dá para fazer na Air Fryer?
Sim, você pode assar na Air Fryer a 180°C por cerca de 15 a 18 minutos, sacudindo o cesto na metade do tempo para dourar por igual.
Não tenho grão-de-bico, o que posso usar?
Você pode substituir por feijão-fradinho cozido e escorrido, cubos de tofu grelhado ou pedaços de frango desfiado para quem consome carnes.
Explorar mais
