Tofu Mexido Temperado Fácil de Frigideira
Uma opção vegetariana rápida, nutritiva e rica em proteínas para o dia a dia. Feito na frigideira em menos de 15 minutos com tofu esfarelado, cúrcuma douradinha e tomate picado, perfeito para servir com torradas ou no almoço rápido.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O tofu é uma das fontes de proteína vegetal mais antigas e consumidas do mundo, feito a partir do extrato de soja coagulado. Quando esfarelado e bem temperado na frigideira com cúrcuma, ele ganha uma textura e cor surpreendentemente parecidas com as de ovos mexidos cremosos, sendo uma opção 100% vegetal e muito nutritiva.
Modo de preparo
- 01
Com as mãos limpas ou um garfo, esfarele o bloco de tofu em pedaços médios dentro de um prato e reserve.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione o tomate picado e refogue por 2 minutos até começar a amolecer levemente.
2 min
- 04
Acrescente o tofu esfarelado, a meia colher de chá de cúrcuma em pó e o sal. Misture bem para incorporar os temperos e uniformizar a cor amarelada.
1 min
- 05
Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando por 4 a 5 minutos, até o tofu aquecer por completo e ficar levemente dourado e cremoso. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Para um tofu mais firme e saboroso, pressione o bloco com papel-toalha antes de esfarelar para retirar o excesso de líquido.
- Se gostar de um toque fresco no final, finalize com cheiro-verde picadinho ou orégano seco logo após desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de tofu para esta receita?
O ideal é usar o tofu firme ou extra firme, pois ele mantém pedacinhos com textura agradável ao esfarelar. O tofu soft (macio) solta muita água e vira uma pasta.
Como armazenar as sobras?
Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta levar à frigideira por 2 minutinhos com um fiozinho de água ou azeite.
Posso adicionar outros temperos?
O sal negro (kala namak) confere um sabor sulfuroso característico que lembra ovos. Caso queira aproximar ainda mais do gosto de ovo mexido tradicional, experimente usá-lo.
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