Tofu Mexido Proteico de Frigideira com Tomate e Açafrão
Uma opção vegetariana rápida, nutritiva e muito saborosa. Feito com tofu esfarelado, tomate picado e temperinhos simples de frigideira, é uma refeição rica em proteínas que fica pronta em menos de 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O tofu tem mais de 2.000 anos de história e, quando refogado e esfarelado com açafrão, ganha uma cor e textura surpreendentemente semelhantes às do ovo mexido, sendo uma das fontes vegetais de proteína mais consumidas no mundo.
Modo de preparo
- 01
Coloque o bloco de tofu em um prato e amasse com um garfo até que fique esfarelado em pedaços pequenos. Reserve.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola picadinha. Refogue por cerca de 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 03
Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até começar a murchar e soltar seu caldo natural.
2 min
- 04
Adicione o tofu esfarelado, a cúrcuma e o sal. Misture tudo muito bem na frigideira para que o tofu absorva a cor dourada e os sabores.
1 min
- 05
Deixe cozinhar mexendo de vez em quando por cerca de 4 a 5 minutos, até aquecer bem e secar levemente. Desligue o fogo e sirva quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Para um tofu mexido ainda mais saboroso, seque o bloco de tofu com papel-toalha antes de amassar para retirar o excesso de água.
- Se gostar de uma textura mais molhadinha, adicione 2 colheres de sopa de água ou leite vegetal durante o cozimento final.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de tofu para esta receita?
O tofu firme ou extrafirme é o ideal, pois mantém uma textura ótima parecida com ovos mexidos ao ser esfarelado com o garfo.
Posso guardar as sobras para o dia seguinte?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Basta reaquecer na frigideira ou no micro-ondas por 1 minuto.
Posso usar outros temperos?
Sim, você pode adicionar orégano, páprica doce ou defumada, pimenta-do-reino ou até um toque de cheiro-verde fresco no final.
Explorar mais
