Tofu Mexido Cremoso com Ovos e Cúrcuma
Uma opção prática, muito nutritiva e cheia de sabor para o dia a dia. Feita em uma única frigideira com tofu douradinho, ovos cremosos e temperos simples que todo mundo tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu é um dos alimentos vegetais mais antigos e ricos em proteínas do mundo, sendo consumido há mais de 2.000 anos na Ásia como fonte completa de aminoácidos essenciais.
Modo de preparo
- 01
Com as mãos limpas ou com o auxílio de um garfo, esfarele o bloco de tofu em pedaços médios e pequenos dentro de um prato. Reserve.
3 min
- 02
Aqueça a colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu esfarelado, o sal e a cúrcuma em pó.
2 min
- 03
Refogue o tofu mexendo de vez em quando por cerca de 4 a 5 minutos, até que a água evapore e os pedacinhos comecem a dourar levemente.
5 min
- 04
Abra um espaço no centro da frigideira e despeje os 3 ovos ligeiramente batidos. Mexa tudo delicadamente integrando os ovos ao tofu até atingir uma consistência cremosa e cozida.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique a cebolinha fresca picada por cima e sirva em seguida bem quentinho.
Dicas do chef
- Para ovos mais cremosos, desligue o fogo assim que eles começarem a firmar, pois o calor residual da frigideira termina o cozimento.
- Seque o tofu com papel-toalha antes de esfarelar para que ele doure mais rápido na frigideira.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso prensar o tofu antes de usar?
Você pode escorrer bem a água da embalagem e pressioná-lo levemente com um papel-toalha antes de esfarelar. Não precisa de prensa especial.
Posso guardar na geladeira para marmita?
Sim, dura até 3 dias na geladeira em pote bem fechado. Na hora de reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira com um fio de azeite.
A cúrcuma (açafrão-da-terra) é obrigatória?
Não! A cúrcuma entra principalmente para dar uma cor dourada vibrante e um leve aroma, mas se não tiver, o prato fica delicioso do mesmo jeito.
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