Tofu Mexido Cremoso com Queijo na Frigideira
Uma opção vegana e vegetariana rica em proteínas, prática e pronta em apenas 15 minutos. Feito com tofu esfarelado, açafrão dourado e queijo, é perfeito para um almoço rápido, jantar leve ou lanche reforçado.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de tofu com cúrcuma (açafrão-da-terra) é um clássico da culinária vegetariana mundial, conhecida por imitar a cor vibrante e a textura macia dos ovos mexidos tradicionais, oferecendo alta densidade de proteínas vegetais e quase nada de gorduras saturadas.
Modo de preparo
- 01
Retire o tofu da embalagem, escorra bem a água e aperte levemente com papel-toalha. Em um prato, esfarele o bloco com a ajuda de um garfo até formar pedacinhos médios.
2 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cúrcuma e misture rapidamente no azeite por 10 segundos para soltar o aroma.
1 min
- 03
Acrescente o tofu esfarelado e o sal na frigideira. Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar levemente e secar o excesso de umidade.
5 min
- 04
Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e o cheiro-verde. Misture bem na frigideira quente para que o queijo derreta no calor residual e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o tofu com papel-toalha antes de esfarelar para que ele doure mais rápido na frigideira sem juntar água.
- Adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica defumada se quiser dar um toque a mais de sabor.
- Sirva como recheio de tapioca, pão francês ou acompanhamento do prato principal.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de tofu devo comprar para essa receita?
O tofu firme ou extrafirme é o mais indicado, pois mantém a textura em pedacinhos parecida com ovos mexidos. Evite o tofu soft (soft/silken) pois ele solta muita água e desmancha em pasta.
Posso fazer uma versão 100% vegana sem o queijo?
Sim! Se você não consome laticínios, pode simplesmente retirar o queijo ou substituir por queijo vegetal ralado, ou ainda adicionar 1 colher de sopa de levedura nutricional.
Posso guardar o que sobrar na geladeira?
Pode sim. Guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, basta reaquecer na frigideira ou no micro-ondas por 1 minuto.
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