Tofu Mexido Cremoso com Queijo Douradinho e Rápido
Um refogado saboroso, douradinho e muito nutritivo feito com tofu, queijo e açafrão. Pronto em apenas 15 minutos na frigideira, é uma opção vegetariana cheia de proteína para o almoço, jantar ou lanche rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu é um alimento milenar de origem asiática feito a partir da soja. Quando amassado e refogado na frigideira com temperos simples como açafrão, ele ganha a cor, a consistência e o sabor aconchegante de ovos mexidos, tornando-se um clássico nutritivo e super proteico da cozinha prática.
Modo de preparo
- 01
Retire o tofu da embalagem, escorra bem a água com papel-toalha e amasse grosseiramente com o auxílio de um garfo em um prato fundo.
3 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma frigideira média. Adicione o açafrão-da-terra e mexa por 10 segundos para soltar o aroma e a cor.
1 min
- 03
Coloque o tofu amassado e o sal na frigideira. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem aquecido e douradinho por igual.
5 min
- 04
Adicione os cubinhos de queijo e mexa delicadamente por 2 minutos, apenas até o queijo começar a derreter e envolver o tofu.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima, misture rapidamente e sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o tofu pressionando com folhas de papel-toalha antes de amassar; quanto menos água ele tiver, mais douradinho e saboroso ficará na frigideira.
- Para quem aprecia, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora na finalização combina perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de tofu?
Sim! O tofu extrafirme ou firme amassa com facilidade e mantém uma textura rústica parecida com ovos mexidos ou ricota temperada. Evite apenas o tofu soft (muito mole e aquoso) para esta receita.
O açafrão é obrigatório?
O açafrão-da-terra (cúrcuma) traz uma linda cor dourada e benefícios antioxidantes, mas você pode usar colorau ou páprica doce se preferir.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, basta reaquecer por 1 a 2 minutos na frigideira ou micro-ondas.
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