Tofu Douradinho Refogado com Ervilha Proteico
Um refogado prático, nutritivo e rico em proteínas vegetais feito com tofu douradinho e ervilhas tenras temperadas na medida certa. Pronto em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha vegetariana · Curiosidade
O tofu é feito a partir da soja coagulada e é consumido há mais de 2.000 anos na Ásia. Por absorver muito bem os temperos e ter textura firme, tornou-se um dos melhores substitutos vegetais para quem busca praticidade e alta concentração de proteínas.
Modo de preparo
- 01
Retire o excesso de água do bloco de tofu pressionando levemente com papel-toalha e corte-o em cubos de aproximadamente 2 cm.
3 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque as 2 colheres de sopa de azeite e adicione os cubos de tofu com metade do sal.
1 min
- 03
Deixe os cubos dourarem por cerca de 6 a 8 minutos, virando de vez em quando com uma espátula para dourar todos os lados uniformemente.
7 min
- 04
Abra um espaço no centro da frigideira, adicione o alho picado e mexa por 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 05
Junte a xícara de ervilha e o restante do sal, misture tudo muito bem com o tofu e refogue por mais 3 minutos até a ervilha ficar macia e bem verde. Desligue e sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Pressione bem o tofu com papel-toalha antes de cortar; quanto mais seco ele estiver, mais rápida e crocante fica a crosta dourada.
- Para um toque extra de sabor sem adicionar ingredientes complexos, você pode adicionar uma colher de sopa de molho de soja (shoyu) no último minuto de preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual tipo de tofu é melhor para refogar?
Use o tofu firme ou extra firme. Evite o tofu soft (soft/silken) para esta receita, pois ele se desmancha facilmente ao refogar na frigideira.
Posso usar ervilha congelada em vez da fresca?
Pode sim! As ervilhas congeladas funcionam muito bem e não precisam descongelar antes de ir para a frigideira, bastando refogar por 1 minuto a mais.
Como conservar as sobras?
Sim, guarde em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira com um fio de azeite.
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