Tofu Douradinho Proteico com Ervilhas na Frigideira
Um refogado rápido, saudável e cheio de proteína vegetal feito com tofu em cubos douradinho e ervilhas frescas, temperado com açafrão e azeite em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tofu é um alimento milenar de origem asiática feito a partir da soja. Ele absorve facilmente qualquer tempero e, quando dourado na frigideira com açafrão, ganha uma cor vibrante e textura muito parecida com a de ovos mexidos, sendo uma das fontes de proteína vegetal mais versáteis do mundo.
Modo de preparo
- 01
Seque o bloco de tofu com um papel-toalha pressionando delicadamente para retirar o excesso de água e corte em cubos de aproximadamente 2 centímetros.
3 min
- 02
Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione os cubos de tofu.
2 min
- 03
Deixe dourar por cerca de 6 a 8 minutos sem mexer o tempo todo, virando os cubinhos delicadamente com a espátula para dourarem de todos os lados.
7 min
- 04
Adicione o alho picado, o açafrão-da-terra e o sal, misturando delicadamente por 1 minuto até o alho perfumar e o tofu ficar amarelinho.
1 min
- 05
Acrescente a xícara de ervilhas e refogue tudo junto por mais 3 minutos até as ervilhas ficarem macias e aquecidas. Sirva em seguida bem quentinho.
3 min
Dicas do chef
- Para o tofu ficar ainda mais dourado e crocante por fora, retire o máximo de umidade possível com papel-toalha antes de colocar na frigideira.
- Evite mexer os cubos de tofu a todo instante para que eles formem uma casquinha dourada sem quebrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso usar ervilha fresca ou pode ser congelada?
Não, você pode usar ervilha congelada (que fica bem verdinha e macia rapidamente) ou até mesmo ervilha em lata escorrida.
Qual é o melhor tipo de tofu para essa receita?
O melhor tipo para esta receita é o tofu firme ou extrafirme, pois ele mantém o formato de cubinhos ao ser refogado na frigideira sem se desmanchar.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Sim! Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira com um fiozinho de azeite.
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