Tapioca Rendada Crocante de Queijo e Tomate
Uma tapioca com casquinha crocante de queijo por fora e recheio cremoso e derretido por dentro. Feita em apenas 10 minutos com apenas 4 ingredientes, é a opção perfeita para matar a fome no lanche da tarde.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A tapioca rendada é uma invenção nordestina que une a leveza da goma com uma crostinha dourada e crocante de queijo que se forma diretamente no fundo da frigideira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e espalhe metade do queijo muçarela ralado (meia xícara) cobrindo todo o fundo.
1 min
- 02
Assim que o queijo começar a derreter e borbulhar, espalhe a goma de tapioca hidratada por cima do queijo com o auxílio de uma colher, formando uma camada uniforme.
2 min
- 03
Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos em fogo baixo, até que as bordas do queijo comecem a dourar e a massa da tapioca fique unida e firme.
3 min
- 04
Coloque o restante do queijo muçarela, as rodelas de tomate e o orégano seco sobre metade da tapioca.
1 min
- 05
Dobre a tapioca ao meio com a ajuda de uma espátula, deixe dourar por mais 30 segundos para o recheio derreter e sirva imediatamente bem quentinha e crocante.
1 min
Dicas do chef
- Peneirar a goma de tapioca antes de colocar na frigideira deixa a textura ainda mais macia por dentro.
- Mantenha o fogo sempre baixo para garantir que o queijo doure sem amargar ou queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar polvilho comum em vez da goma de tapioca hidratada?
A farinha de tapioca hidratada já vem pronta para ir à frigideira, vendida em pacotes na seção de farinhas ou refrigerados. A goma seca (polvilho) não dá certo direto na frigideira sem ser hidratada antes.
Posso substituir a muçarela por outro queijo?
Sim, pode usar queijo coalho, queijo prato ou queijo minas padrão ralado. Apenas evite queijos muito úmidos como ricota fresca, pois não criam a crostinha crocante.
Como evitar que o queijo queime na frigideira?
Use sempre fogo médio-baixo e uma frigideira antiaderente em bom estado. O queijo precisa derreter e dourar devagar para formar a casquinha firme antes de queimar.
Explorar mais
