Tapioca Reforçada com Ovos Mexidos e Queijo Rápida
Uma tapioca fofinha e dourada, recheada com ovos mexidos cremosos e queijo derretido. O café da manhã reforçado perfeito, pronto em apenas 10 minutos com ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A tapioca recheada com ovo mexido e queijo é um clássico nos cafés da manhã do Nordeste brasileiro, combinando o carboidrato leve da mandioca com a proteína do ovo para dar energia duradoura.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 2 ovos, adicione a pitada de sal e bata ligeiramente com um garfo até misturar a clara e a gema.
1 min
- 02
Aqueça a frigideira em fogo baixo, coloque a colher de manteiga e despeje os ovos batidos. Mexa delicadamente com a espátula por cerca de 2 minutos até ficarem cremosos (não deixe ressecar). Retire os ovos da frigideira e reserve em um prato.
2 min
- 03
Na mesma frigideira limpa e seca, em fogo médio, espalhe as 4 colheres de goma de tapioca formando um disco uniforme. Deixe firmar por cerca de 1 minuto e meio até a massa soltar do fundo.
2 min
- 04
Vire a massa da tapioca, disponha o queijo muçarela e os ovos mexidos reservados sobre uma das metades do disco.
1 min
- 05
Dobre a outra metade por cima do recheio, formando uma meia-lua, e deixe dourar por 1 minuto de cada lado para o queijo derreter completamente. Sirva em seguida bem quentinha!
2 min
Dicas do chef
- Se quiser uma casquinha ainda mais saborosa, unte levemente a parte externa da tapioca com um tiquinho de manteiga antes de virar.
- Adicione orégano ou cebolinha picada por cima do recheio para dar um toque aromático especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar a muçarela por outro queijo?
Sim, você pode usar queijo coalho, queijo minas padrão ou queijo prato ralado/fatiado.
Preciso untar a frigideira para fazer a massa da tapioca?
Não precisa! Basta colocar a goma de tapioca hidratada diretamente na frigideira bem seca e em fogo médio, pois ela se une com o próprio calor.
Como deixar o ovo mexido bem cremoso?
O segredo é bater os ovos rapidamente e mexer delicadamente em fogo baixo com manteiga, desligando o fogo enquanto ainda estiverem levemente brilhantes e úmidos.
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