Tapioca Reforçada com Ovo e Queijo Derretido na Frigideira
Uma tapioca quentinha, macia por dentro e com bordas crocantes, recheada com ovos mexidos cremosos e queijo muçarela derretendo. Feita em 15 minutos na frigideira com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A tapioca recheada com ovo mexido e queijo é um clássico moderno das manhãs brasileiras. O calor da frigideira derrete a muçarela enquanto o recheio de ovos garante energia de longa duração para começar o dia bem alimentado.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha, quebre os 2 ovos, adicione a pitada de sal e bata ligeiramente com um garfo até misturar a clara e a gema.
1 min
- 02
Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, despeje os ovos batidos e mexa suavemente até ficarem cozidos e bem cremosos. Retire os ovos da frigideira e reserve em um pratinho.
3 min
- 03
Na mesma frigideira limpa e seca (em fogo médio-baixo), espalhe a goma de tapioca hidratada por todo o fundo, formando um disco uniforme com as costas de uma colher.
2 min
- 04
Deixe a tapioca firmar por cerca de 2 minutos até as bordas começarem a se soltar do fundo da frigideira.
2 min
- 05
Distribua as fatias de queijo muçarela e os ovos mexidos sobre uma metade da tapioca. Dobre a outra metade por cima, tampe a frigideira por 1 minuto para o queijo derreter completamente e sirva quentinha.
1 min
Dicas do chef
- Use o fogo baixo para fazer os ovos mexidos, assim eles não ressecam e ficam bem macios e cremosos.
- Não deixe a tapioca passar do tempo no fogo para não ficar dura e quebradiça ao dobrar.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso untar a frigideira para fazer a tapioca?
Não precisa. Se a frigideira for antiaderente, a massa de tapioca se solta sozinha sem grudar nada. A manteiga é usada apenas para preparar os ovos mexidos.
Preciso peneirar a tapioca?
Se a goma estiver com muitos grumos, vale a pena passar por uma peneira direto na frigideira para ficar bem lisinha e macia. Se a goma comprada já for fininha, pode colocar direto.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim! Você pode substituir a muçarela por queijo minas, queijo coalho ralado, queijo prato ou requeijão cremoso.
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