Tapioca Molhadinha com Queijo Coalho Rápida de Frigideira
Uma receita clássica, rápida e muito afetiva do Nordeste: tapioca macia de frigideira regada no leite de coco cremoso com queijo coalho bem douradinho. Com apenas 5 ingredientes e menos de 20 minutos de preparo.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
A tapioca molhada com leite de coco e queijo derretido é um clássico afetivo em muitas mesas do Nordeste, servindo tanto para um café da manhã aconchegante quanto para um lanche reconfortante no fim da tarde.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque a manteiga. Adicione os cubos de queijo coalho e doure-os levemente por todos os lados. Retire o queijo da frigideira e reserve em um pratinho.
4 min
- 02
Na mesma frigideira limpa em fogo baixo, espalhe a goma de tapioca formando um disco uniforme. Cozinhe por cerca de 2 minutos até que a massa fique unida e firme. Vire e deixe o outro lado por mais 1 minuto.
3 min
- 03
Enquanto a tapioca assa, aqueça rapidamente o leite de coco com uma pitadinha de sal em uma panelinha pequena ou no micro-ondas por 30 segundos, apenas para amornar.
1 min
- 04
Coloque o queijo coalho dourado no centro da tapioca aberta na frigideira, regue a parte interna com metade do leite de coco morno e dobre a massa ao meio.
1 min
- 05
Finalize regando o restante do leite de coco por cima da tapioca já dobrada, deixe aquecer na frigideira por mais 1 minuto para absorver e sirva quentinha em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Para a tapioca ficar perfeita e não quebrar, nunca aperte a goma com a colher na frigideira; apenas espalhe suavemente.
- Se preferir um toque adocicado típico, adicione meia colher de chá de açúcar ao leite de coco morno antes de regar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o queijo coalho por outro tipo?
Você pode usar queijo meia cura ou muçarela ralada no lugar do queijo coalho que o resultado também fica maravilhoso.
Preciso peneirar a goma de tapioca?
Não é estritamente necessário se a sua goma comprada pronta já for fininha, mas peneirar diretamente na frigideira garante uma textura muito mais leve e uniforme.
Posso guardar a tapioca pronta para depois?
O ideal é consumir na hora em que fica pronta, quentinha e cremosa. Se esfriar, o leite de coco seca e a tapioca perde a textura macia.
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