Sopa Reconfortante de Mandioquinha Caseira
Uma sopa quentinha, cremosa e aconchegante feita com apenas 5 ingredientes simples. Perfeita para aquecer os dias frios em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa em vários estados brasileiros) é um clássico afetivo da culinária nacional, famosa pelo sabor adocicado e consistência naturalmente aveludada.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada por cerca de 3 minutos, até ficar transparente e macia.
3 min
- 02
Adicione a mandioquinha picada, o sal e cubra com a água fervente (cerca de 3 xícaras). Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 12 a 15 minutos, até a mandioquinha ficar bem macia ao espetar com o garfo.
15 min
- 03
Desligue o fogo e transfira cuidadosamente o conteúdo da panela (legumes e caldo) para o liquidificador. Bata por 1 minuto até formar um creme liso e aveludado.
1 min
- 04
Volte o creme para a panela, ajuste o sal se achar necessário e deixe aquecer por 2 minutos até começar a borbulhar.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva bem quentinha.
Dicas do chef
- Corte a mandioquinha em rodelas de espessura semelhante para que todas cozinhem por igual e bem rápido.
- Ao bater líquidos quentes no liquidificador, retire a sobretampa central da tampa e cubra com um pano de prato limpo para o vapor sair com segurança.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem liquidificador?
Sim, você pode cozinhar e amassar tudo com um garfo ou amassador de batatas diretamente na panela para uma textura mais rústica.
O que é mandioquinha? Tem outro nome?
A mandioquinha é o nome paulista e sulista para a batata-baroa (muito chamada assim no Rio e no Nordeste) ou cenoura-amarela. É o mesmo vegetal!
Posso congelar essa sopa?
Sim! Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias, ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pinguinho de água se estiver muito espessa.
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