Sopa Reconfortante de Mandioquinha Rápida e Aveludada
Uma sopa reconfortante de mandioquinha incrivelmente cremosa, feita em apenas 25 minutos com 6 ingredientes simples. Perfeita para aquecer noites frias com muito sabor e zero complicação.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa ou batata-salsa em várias regiões do Brasil, é naturalmente aveludada e não precisa de creme de leite nem amido para criar um caldo super cremoso e acolhedor.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de azeite em fogo médio e doure levemente os 3 dentes de alho picados até subirem um aroma delicioso, sem deixar queimar.
2 min
- 02
Adicione a mandioquinha fatiada, as 4 xícaras de água e a colher de chá de sal. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia ao espetar com o garfo (cerca de 12 a 15 minutos).
14 min
- 03
Transfira o cozido (mandioquinha com a água) com cuidado para o liquidificador e bata por 1 minuto até formar um creme liso e aveludado.
1 min
- 04
Devolva o creme à panela, mexa em fogo baixo por 2 minutos para apurar, ajuste o sal se achar necessário, salpique o cheiro-verde picado e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Para bater no liquidificador com segurança, segure a tampa com um pano de prato dobrado para liberar o vapor aos poucos.
- Se preferir um caldo mais ralo, basta acrescentar meia xícara de água quente na hora de acertar o ponto final na panela.
Substituições
Perguntas frequentes
Como descascar e cortar a mandioquinha facilmente?
Basta retirar a casca fina com uma colher ou descascador de legumes e cortar em rodelas médias. Por ser macia, ela cozinha muito rápido.
Posso fazer sem liquidificador?
Sim! Você pode amassar bem as rodelas cozidas com um garfo ou amassador de batatas diretamente na panela para uma textura mais rústica.
Posso guardar as sobras para o dia seguinte?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pingo de água se tiver encorpado muito.
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