Sopa Reconfortante de Mandioca Cremosa Fácil e Rápida
Uma sopa quentinha, cremosa e incrivelmente aveludada feita com apenas 5 ingredientes simples. Perfeita para relaxar e se aquecer após um dia corrido, pronta em menos de meia hora.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O caldinho de mandioca (ou aipim/macaxeira) é um clássico afetivo em todas as regiões do Brasil, servido tanto como jantar leve em noites amenas quanto como 'comida de boteco' revigorante.
Modo de preparo
- 01
No liquidificador, coloque as 3 xícaras de mandioca cozida (sem a fibra central) e 3 xícaras da água quente. Bata por cerca de 1 minuto até formar um creme bem liso e homogêneo. Reserve.
2 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos até ficar transparente.
2 min
- 03
Acrescente os dentes de alho picados à panela e mexa por 1 minuto até dourar levemente e soltar aroma, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 04
Despeje o creme de mandioca batido na panela com o refogado. Adicione 1 colher de chá rasa de sal e a última xícara de água restante para ajustar a consistência desejada.
1 min
- 05
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo e sirva bem quentinha.
5 min
Dicas do chef
- Se preferir um caldo com pedacinhos, reserve meia xícara de mandioca cozida picada e adicione inteira no final do cozimento.
- Finalize com cheiro-verde picadinho por cima na hora de servir para trazer cor e frescor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Sim! Você pode usar a mandioca congelada vendida em pacotes ou já pré-cozida. Se estiver crua, cozinhe até ficar bem macia antes de bater.
O que fazer se eu não tiver liquidificador?
Você pode bater diretamente na panela com um mixer de mão ou amassar a mandioca muito bem com um garfo antes de ferver, para um caldo mais rústico.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água se estiver muito espessa.
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