Sopa Reconfortante de Mandioca Cremosa com Calabresa Rápida
Uma sopa cremosa, quentinha e muito fácil de fazer com mandioca e um toque de calabresa. Perfeita para os dias frios e feita em menos de 30 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O caldinho de mandioca é um clássico dos botecos e das noites frias brasileiras, conhecido por seu poder de 'aquecer o corpo' com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
No liquidificador, coloque a mandioca cozida com 3 xícaras de água morna e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
2 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e adicione a calabresa picadinha. Deixe fritar até dourar levemente.
4 min
- 03
Adicione o alho picado à panela com a calabresa e refogue por 1 minuto, até soltar cheiro gostoso, cuidando para não queimar.
1 min
- 04
Despeje o creme de mandioca batido na panela, misture bem com a colher e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
5 min
- 05
Prove o sal, acerte se achar necessário e sirva a sopa bem quentinha.
Dicas do chef
- Se a sopa ficar muito grossa, adicione mais meia xícara de água quente aos poucos até atingir a consistência que você mais gosta.
- Aproveite a própria água do cozimento da mandioca para bater no liquidificador, isso deixa o caldo ainda mais saboroso.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar mandioca congelada?
Você pode usar a mandioca já cozida comprada na feira ou a congelada; se usar congelada, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos antes de bater.
Posso guardar a sopa na geladeira?
Sim! Em um recipiente fechado na geladeira, ela dura até 3 dias. Para reaquecer, coloque um pouquinho de água na panela pois o caldo engrossa quando esfria.
Como fazer uma versão vegetariana?
Com certeza. Basta substituir a calabresa por tofu defumado frito ou simplesmente refogar cebola com azeite e finalizar com cheiro-verde.
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