Sopa Reconfortante de Mandioca com Alho Dourado
Uma sopa reconfortante e aveludada de mandioca com toque de alho frito, feita em apenas 25 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Perfeita para dias frios e noites preguiçosas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O caldinho de mandioca é um clássico de botecos e lares por todo o Brasil, conhecido por aquecer o corpo rapidamente graças ao amido natural da raiz, que cria uma textura aveludada sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela, coloque os pedaços de mandioca, cubra com cerca de 3 xícaras de chá de água e 1 colher de chá rasa de sal. Cozinhe em fogo médio até a mandioca ficar bem macia (cerca de 15 minutos).
15 min
- 02
Transfira a mandioca cozida com a água do cozimento para o liquidificador (retire os fiapos centrais se houver) e bata por 1 minuto até formar um creme liso e homogêneo. Reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho picado em fogo baixo até ficar perfumado e levemente douradinho, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Despeje o creme de mandioca batido sobre o alho dourado na panela, misture bem e deixe levantar fervura branda por 2 a 3 minutos para apurar o sabor. Ajuste o sal se necessário.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva bem quentinha e aconchegante.
Dicas do chef
- Se a mandioca estiver muito fibrosa, retire o talo fibroso do centro antes de bater para garantir uma textura sedosa.
- Para um toque especial, doure uma parte do alho separado em lâminas finas para colocar por cima do prato na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar sobras de mandioca cozida?
Sim! Você pode usar mandioca cozida que sobrou do almoço ou churrasco. Basta pular a etapa de cozimento inicial e bater direto com água morna.
O que fazer se a sopa ficar grossa demais?
Basta adicionar um pouco mais de água fervente ou caldo aos poucos até atingir a textura de sua preferência.
Como conservar a sopa restante?
Na geladeira, em pote bem fechado, ela dura até 3 dias. No congelador, dura até 3 meses. Ao reaquecer, adicione um pingo de água.
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