Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Simples e Rápida
Uma sopa quentinha, aveludada e muito fácil de fazer com fubá, couve fresca e ovos poché na própria panela. Perfeita para aquecer a noite em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de fubá com couve e ovo, também conhecida em várias regiões do Brasil como 'caldo de fubá suado' ou 'sopa caipira', é um clássico de noites frias do interior, criada pela simplicidade de usar ingredientes que sempre estavam à mão na despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigelinha, misture a meia xícara de fubá com 1 xícara de água fria até dissolver completamente e reserve (isso garante que a sopa fique sem gruminhos).
2 min
- 02
Na panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue os 2 dentes de alho picados em fogo médio até dourarem levemente.
2 min
- 03
Adicione mais 2 xícaras de água e o sal na panela, despeje o fubá dissolvido e mexa sem parar até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo por cerca de 10 minutos até engrossar.
10 min
- 04
Adicione a couve fatiada e misture bem para que murche no caldo quente por 1 minuto.
1 min
- 05
Abra espaço no caldo e quebre os 2 ovos diretamente dentro da panela, sem mexer. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 minutos até as claras firmarem. Sirva bem quentinha!
4 min
Dicas do chef
- Para gemas mais moles, cozinhe os ovos tampados por apenas 3 minutos; para gemas firmes, deixe 5 minutos.
- Se preferir uma sopa mais rala, adicione mais meia xícara de água quente no passo final.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o fubá empelote na panela?
Basta dissolver o fubá em um copo de água fria antes de misturar à panela. Isso evita que os grãos empelotem em contato com a água quente.
Posso usar farinha de milho flocada no lugar do fubá?
Sim! Você pode usar farinha de milho flocada (tipo milharina ou flocão), mas o resultado será um caldo com pedacinhos mais rústicos em vez do creme liso do fubá mimoso.
Como conservar a sopa restante?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Como o fubá engrossa ao esfriar, adicione um pouquinho de água ao reaquecer.
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