Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Simples
Uma sopa rápida, quentinha e com gostinho de casa de avó. Feita com fubá mimoso, alho refogado no azeite e tirinhas frescas de couve, fica pronta em apenas 20 minutos com ingredientes que você sempre tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O caldinho de fubá com couve, também conhecido tradicionalmente como polenta mole ou caldo de milho caipira, é um dos preparos mais antigos e afetivos do interior do Brasil, perfeito para aquecer noites frias gastando quase nada.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, misture a 1/2 xícara de fubá mimoso com 1 xícara de água em temperatura ambiente até dissolver completamente e não sobrar nenhuma bolinha de farinha. Reserve.
2 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados até ficarem levemente amarelinhos e perfumados, sem queimar.
2 min
- 03
Adicione as 3 xícaras de água restantes e a colher de chá de sal à panela e deixe começar a ferver.
3 min
- 04
Assim que levantar fervura, despeje a mistura de fubá dissolvido mexendo sem parar com uma colher. Abaixe o fogo e cozinhe mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.
10 min
- 05
Acrescente as 2 folhas de couve fatiadas fininhas, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos apenas para amaciar. Desligue o fogo, ajuste o sal e sirva bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Não deixe de dissolver o fubá em água fria antes de levar ao fogo, esse é o segredo para o caldo ficar aveludado e sem caroços.
- Se preferir a sopa mais rala, basta acrescentar mais meia xícara de água fervente no final do cozimento.
- Finalize o prato com um fio de azeite cru e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora para realçar o aroma.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o fubá não empelotar na sopa?
Para que o fubá não empelote, dissolva-o sempre em 1 xícara de água em temperatura ambiente antes de despejar na panela com a água quente. Mexa sem parar nos primeiros minutos.
Posso acrescentar alguma proteína nesta sopa?
Sim, você pode adicionar ovos batidos ao caldo fervente (fazendo fios de ovo), queijo picadinho ou cubos de linguiça frita se preferir uma versão com carne.
Como conservar e reaquecer a sopa?
Ela dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água filtrada, pois o fubá engrossa bastante depois de frio.
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