Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Rápida
Uma sopa aveludada, quentinha e muito acolhedora feita com fubá e couve fresca. Pronta em menos de 30 minutos com apenas 6 ingredientes simples de despensa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de fubá cozido em caldo rústico com couve fininha é uma das heranças mais afetivas da culinária mineira, inspirada na tradicional sopa de fubá com couve que aquece as noites do interior há gerações.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena ou copo, misture o fubá com 1 xícara de água fria até dissolver completamente e reserve.
2 min
- 02
Na panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picadinho levemente, sem deixar queimar.
2 min
- 03
Despeje as outras 3 xícaras de água e o sal na panela. Em seguida, adicione o fubá já dissolvido e mexa sem parar até começar a ferver e engrossar.
5 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
10 min
- 05
Adicione a couve fatiada, misture bem e deixe cozinhar por apenas 2 minutos até murchar. Ajuste o sal se achar necessário e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Se preferir uma consistência mais líquida, basta acrescentar mais meia xícara de água quente no final do cozimento.
- Fatie a couve o mais fininho possível para que ela cozinhe no próprio calor da sopa mantendo a crocância leve.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o fubá empelote na panela?
Sempre dissolva o fubá em parte da água em temperatura ambiente antes de ligar o fogo ou juntar ao refogado quente, mexendo com frequência no início.
Posso usar outro tipo de farinha de milho?
Você pode usar o fubá mimoso tradicional. A farinha de milho flocada não trará a mesma textura aveludada característica desta sopa.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Sim! Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água, pois o fubá tende a engrossar depois de frio.
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