Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Fácil
Uma sopa acolhedora, cremosa e quentinha feita com fubá e couve fatiada. Muito fácil, econômica e perfeita para aquecer noites frias em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O caldo de fubá com couve é um clássico da culinária caipira brasileira, criado no interior de Minas Gerais e São Paulo para aquecer os dias frios usando ingredientes simples da roça.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, dissolva 1/2 xícara de fubá em 1 xícara de água fria (em temperatura ambiente) para não empelotar. Reserve.
2 min
- 02
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e doure os 3 dentes de alho picados em fogo médio até ficarem levemente dourados e perfumados.
2 min
- 03
Adicione as 3 xícaras de água restantes e o sal na panela. Assim que começar a ferver, despeje a mistura de fubá dissolvido, mexendo sem parar com uma colher.
3 min
- 04
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até o fubá cozinhar bem e a sopa ficar cremosa e encorpada.
12 min
- 05
Desligue o fogo, adicione a couve fatiada fininha e misture bem. O calor da própria sopa vai cozinhar a couve mantendo sua cor verde viva. Sirva bem quentinha.
1 min
Dicas do chef
- Não pule a etapa de dissolver o fubá em água fria antes de levar ao fogo, pois esse é o segredo para uma sopa lisa e sem grumos.
- Se preferir a sopa mais ralinha, adicione mais meia xícara de água fervente no final do cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o fubá empelote?
Para não empelotar, sempre dissolva o fubá em 1 xícara de água em temperatura ambiente (fria) antes de colocar na panela quente, mexendo sempre no início.
Posso acrescentar carne ou queijo?
Sim, você pode adicionar sobras de frango desfiado, carne moída refogada ou queijo minas picadinho no final.
Como conservar e reaquecer a sopa?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água, pois o fubá tende a engrossar quando esfria.
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