Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Tradicional
Uma sopa quentinha, cremosa e muito acolhedora feita com fubá e couve fresca. Pronta em menos de 25 minutos, com poucos ingredientes e perfeita para aquecer a noite.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de fubá com couve é um clássico da culinária caipira mineira e paulista, historicamente preparada para aquecer as noites frias com ingredientes simples da roça.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela ou jarra, misture o fubá na água fria (4 xícaras) até dissolver completamente e não sobrar nenhum gruminho. Reserve.
2 min
- 02
Na panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por 1 minuto até ficar levemente dourado e perfumado, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Despeje a mistura de água com fubá dissolvido dentro da panela do alho, adicione o sal e misture bem com uma colher de pau ou fouet.
1 min
- 04
Cozinhe em fogo médio mexendo com frequência até ferver e engrossar. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando para cozinhar bem o fubá.
10 min
- 05
Adicione a couve fatiada na panela, misture delicadamente e cozinhe por apenas mais 2 minutos até a couve murchar e ficar bem verde. Desligue o fogo e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Se quiser a sopa mais ralinha, adicione meia xícara extra de água fervente no final do cozimento.
- Para dar um toque especial sem adicionar ingredientes, finalize no prato com uma pitadinha de pimenta-do-reino moída na hora.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer para o fubá não empelotar?
O segredo é sempre dissolver o fubá em água em temperatura ambiente ou fria antes de levar ao fogo. Se colocar na água quente, ele empelota na hora.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água, pois o fubá engrossa naturalmente depois de frio.
Posso colocar queijo nessa sopa?
Sim! Você pode adicionar cubinhos de queijo minas ou queijo prato no fundo do prato logo antes de servir a sopa bem quente.
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