Sopa Reconfortante de Fubá com Couve e Ovo Prática
Uma sopa quentinha, cremosa e aconchegante feita com fubá mimoso, couve fresca e ovos cozidos diretamente no caldo. Perfeita para noites frias e feita em menos de 25 minutos com apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de fubá com couve e ovos pochê, muito popular no interior de Minas Gerais e São Paulo, é carinhosamente chamada de 'caldo de quenga' ou 'sopa de entulho' em algumas regiões, sendo famosa pelo poder de aquecer e revigorar o corpo de forma rápida e muito econômica.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela ou copo grande, misture o fubá com 3 xícaras de chá de água fria e o sal, mexendo bem até dissolver completamente sem sobrar grumos.
2 min
- 02
Na panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho picadinho por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
1 min
- 03
Despeje a mistura de água com fubá na panela com o alho dourado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar (cerca de 8 a 10 minutos).
10 min
- 04
Adicione a couve fatiada e misture bem para que ela murche no caldo quente.
2 min
- 05
Abra pequenos espaços na sopa e quebre os ovos cuidadosamente diretamente dentro da panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos (para gema mole) ou 6 minutos (para gema firme), sem mexer para não desmanchar os ovos. Sirva bem quentinho!
5 min
Dicas do chef
- Se preferir o ovo desfiado ao invés de pochê, bata os ovos com um garfo e despeje na sopa fervente em fio, mexendo rapidamente com a colher.
- Caso ache que a sopa ficou muito grossa durante o cozimento, adicione meia xícara de água quente para ajustar a consistência a seu gosto.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o fubá fique empelotado?
Sempre dissolva o fubá na água fria antes de levar ao fogo. Se adicionar o fubá direto na água fervente, ele vai empelotar instantaneamente.
Posso adicionar queijo ou outra proteína?
Sim! Você pode colocar cubinhos de queijo minas ou muçarela no final do cozimento ou adicionar frango desfiado que sobrou do almoço.
Como armazenar e reaquecer a sopa?
Ela se mantém boa na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água morna pois o fubá engrossa quando esfria.
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