Sopa Reconfortante de Fubá com Couve Tradicional
Uma sopa quentinha, cremosa e extremamente reconfortante feita com fubá, couve fresca e alho dourado. Perfeita para os dias frios ou para quando você quer um jantar rápido com gostinho de casa de vó.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de fubá com couve, também carinhosamente chamada de caldo de fubá ou polenta mole ensopada, é um clássico do interior do Brasil, famosa por esquentar o corpo nas noites frias e levantar o ânimo de quem precisa de acolhimento.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela ou direto na panela com o fogo desligado, misture o fubá na água em temperatura ambiente, mexendo até dissolver completamente sem sobrar pelotas.
2 min
- 02
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e doure levemente o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Despeje a água com o fubá dissolvido dentro da panela com o alho, adicione o sal e misture bem.
1 min
- 04
Cozinhe em fogo médio mexendo com frequência até começar a ferver; depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, até engrossar e ficar cremoso.
12 min
- 05
Adicione a couve fatiada, misture bem e deixe cozinhar por apenas mais 2 minutos para amolecer a couve. Desligue e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Para um sabor extra com lembrança de roça, adicione uma pitada de noz-moscada ou pimenta-do-reino moída na hora no final.
- Se preferir a sopa mais líquida, basta acrescentar mais meia xícara de água quente nos minutos finais de cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer o fubá não empelotar na sopa?
O segredo é dissolver totalmente a farinha de fubá na água fria ou em temperatura ambiente antes de acender o fogo e mexer bem nos primeiros minutos de fervura.
Posso acrescentar alguma proteína?
Sim! Você pode adicionar frango desfiado, carne moída refogada ou cubinhos de queijo minas/coalho logo no final do cozimento.
Como conservar e reaquecer a sopa?
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água filtrada, pois o fubá engrossa bastante ao esfriar.
Explorar mais
