Sopa Reconfortante Caipira de Fubá com Couve
Uma sopa reconfortante de fubá com couve e ovos, muito cremosa, feita em apenas 25 minutos com 6 ingredientes básicos. Perfeita para aquecer os dias frios de forma econômica e prática.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A sopa de fubá com couve e ovo, também conhecida em várias regiões do Brasil como 'caldo de fubá' ou 'canja de pobre', é uma das receitas mais tradicionais da culinária caipira, criada para alimentar e aquecer o corpo com ingredientes simples e acessíveis da roça.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, dissolva a 1/2 xícara de fubá em 1 xícara de água fria (em temperatura ambiente) para não empelotar e reserve.
2 min
- 02
Na panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e doure os 3 dentes de alho picados em fogo médio, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 03
Adicione as 3 xícaras de água restantes na panela junto com o sal e deixe começar a ferver. Em seguida, despeje a mistura de fubá dissolvido, mexendo sem parar com a colher.
2 min
- 04
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo encorpar e o fubá cozinhar bem.
15 min
- 05
Desligue o fogo, misture a couve fatiada fininha diretamente no caldo bem quente para que ela murche no ponto certo e sirva quentinha.
2 min
Dicas do chef
- Se você gostar de ovo, quebre 1 ou 2 ovos diretamente no caldo nos últimos 3 minutos de cozimento e tampe a panela para escalfar.
- Caso prefira a sopa mais líquida, basta adicionar mais 1/2 xícara de água quente no final do cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o fubá empelotar?
O segredo infalível é misturar o fubá em uma xícara de água em temperatura ambiente antes de colocar na panela quente, mexendo sempre no início do cozimento.
Posso adicionar carnes na receita?
Sim, você pode adicionar cubinhos de bacon ou calabresa fritos no início, junto com o alho, para dar mais sabor.
Posso guardar as sobras na geladeira?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água, pois o fubá engrossa quando esfria.
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