Sopa Reconfortante de Abóbora Simples e Aveludada
Uma sopa reconfortante de abóbora com alho douradinho, feita em apenas uma panela e com somente 5 ingredientes básicos. Fica incrivelmente aveludada, saborosa e pronta em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O creme de abóbora com alho refogado é um clássico da culinária afetiva brasileira, conhecido por ser aveludado naturalmente sem precisar de creme de leite, graças ao amido presente na própria abóbora cozida.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure os 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione as 4 xícaras de abóbora em cubos, 1 colher de chá de sal e cubra com 3 xícaras de água morna (cerca de 700 ml). Misture bem.
2 min
- 03
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que os cubos de abóbora fiquem bem macios ao espetar com um garfo.
15 min
- 04
Transfira todo o conteúdo da panela (abóbora com o caldo) para o liquidificador e bata por 1 a 2 minutos até obter um creme liso e homogêneo.
2 min
- 05
Volte o creme para a panela, ajuste o sal se necessário, misture o cheiro-verde picado e sirva bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Corte a abóbora em cubos pequenos para que ela cozinhe em menos de 15 minutos.
- Ao bater líquidos quentes no liquidificador, segure o pano de prato sobre a tampa para evitar que a pressão empurre a tampa para cima.
- Se preferir um caldo mais ralo, basta acrescentar um pouquinho mais de água quente ao final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de abóbora?
Sim! A abóbora cabotiá (japonesa) ou a abóbora moranga funcionam perfeitamente. A cabotiá deixa o creme ainda mais denso e de cor alaranjada profunda.
Posso congelar essa sopa?
Sim. Deixe a sopa esfriar completamente, armazene em potes próprios para freezer por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira ou direto na panela em fogo baixo.
Como deixar o creme bem aveludado sem usar creme de leite?
O segredo é bater a abóbora ainda quente no liquidificador por cerca de 1 a 2 minutos com a própria água do cozimento. A fibra da abóbora emulsiona com o azeite, criando uma textura cremosa sem necessitar de leite ou creme.
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