Shakshuka Cremosa Caipira com Queijo Coalho Dourado
Uma frigideira aromática e colorida com molho de tomates frescos, pimentões, ovos pochê cremosos e cubos dourados de queijo coalho. Perfeita para começar o dia com muita energia e sabor.
Origem: cozinha fusão brasileira-mediterrânea · Curiosidade
A receita é uma releitura brasileira da clássica Shakshuka do Oriente Médio, combinando o refogado perfumado de tomates e pimentões com o toque brasileiro do queijo coalho tostado e cheiro-verde fresco.
Modo de preparo
- 01
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de azeite e doure os cubos de queijo coalho por 2 a 3 minutos até ficarem bem tostadinhos. Retire o queijo e reserve em um pratinho.
3 min
- 02
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios e levemente translúcidos.
3 min
- 03
Junte as tiras de pimentão vermelho e amarelo, a páprica defumada e o cominho. Refogue por cerca de 3 minutos até os pimentões murcharem levemente.
3 min
- 04
Acrescente os tomates picados, o sal e a pimenta-do-reino. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso e aromático.
9 min
- 05
Com as costas de uma colher, abra 4 cavidades pequenas no molho de tomate. Quebre delicadamente um ovo dentro de cada espaço. Distribuia os cubos de queijo coalho dourados ao redor.
2 min
- 06
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda bem cremosas e líquidas.
5 min
- 07
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente direto na frigideira com fatias de pão crocante.
1 min
Dicas do chef
- Quebre cada ovo previamente em uma tigelinha antes de despejar no molho para garantir que a gema não se rompa e o ovo esteja fresco.
- Mantenha o fogo bem baixo após colocar os ovos para que as claras cozinhem uniformemente sem ressecar as gemas.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou fatias finas de pimenta-dedo-de-moça no refogado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como acertar o ponto da gema para ficar cremosa?
Cozinhe com a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 4 a 6 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe entre 7 e 9 minutos.
Posso usar tomate pelado enlatado no lugar do tomate fresco?
Sim, você pode utilizar 1 lata de tomate pelado picado (400g) para economizar tempo sem perder qualidade no sabor.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Guarde apenas o molho na geladeira por até 3 dias. Reaqueça o molho na frigideira e quebre os ovos frescos na hora de servir para manter a textura perfeita.
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