Salteado Fit de Legumes Crocantes Rápido
Uma receita fit, leve e muito colorida feita em apenas uma frigideira com 5 ingredientes simples. Perfeita para uma refeição rápida, saudável e cheia de sabor no dia a dia.
Origem: cozinha brasileira / contemporânea · Curiosidade
O segredo para manter os legumes com cores vivas e textura crocante (al dente) é refogá-los em fogo médio-alto rapidamente, sem adicionar água em excesso.
Modo de preparo
- 01
Lave bem os legumes. Corte a cenoura em rodelas bem fininhas, a abobrinha em cubos médios e separe o brócolis em pequenos floretes para cozinharem rápido.
8 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a colher de sopa de azeite. Coloque o alho picado e doure levemente por 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Acrescente a cenoura e o brócolis na frigideira. Tempere com o sal e refogue por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual.
5 min
- 04
Adicione a abobrinha por último (pois ela cozinha mais rápido) e continue refogando por mais 3 a 4 minutos, até que todos os legumes fiquem macios, porém ainda crocantes.
4 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Corte a cenoura o mais fino que conseguir para que ela cozinhe no mesmo tempo que os outros legumes sem precisar pré-cozinhar em água.
- Se quiser um aroma extra, salpique uma pitada de orégano seco ou pimenta-do-reino no final do preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que os legumes fiquem moles ou soltem muita água?
O segredo é usar fogo médio a alto e não tampar a frigideira por muito tempo, para que a água que eles soltam evapore rapidamente.
Posso preparar para marmita?
Sim, você pode guardar em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use a frigideira bem quente por 2 minutos.
Posso adicionar outros legumes?
Você pode incluir couve-flor, pimentão vermelho, vagem ou cebola fatiada, mantendo o mesmo método de preparo rápido.
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