Legumes Salteados Fit na Frigideira Crocantes e Rápidos
Uma receita fit, leve e muito colorida de legumes salteados na frigideira com alho douradinho. Pronta em menos de 20 minutos, é o acompanhamento perfeito e saudável para qualquer refeição do dia a dia.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O método de saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante e retém a maior parte dos nutrientes e vitaminas hidrossolúveis que costumam se perder na água do cozimento tradicional.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Corte a cenoura e a abobrinha em meias-luas finas e separe o brócolis em floretes pequenos para cozinharem por igual.
5 min
- 02
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione a cenoura e o brócolis à frigideira, mexa bem e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para dourar por igual.
5 min
- 04
Acrescente a abobrinha, tempere tudo com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e salteie por mais 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, porém ainda crocantes. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Se quiser os legumes mais macios rapidamente, pingue 2 colheres de sopa de água na frigideira e tampe por 2 minutos antes de finalizar.
- Mantenha o fogo médio para alto para evitar que os legumes soltem água e cozinhem em vez de saltear e dourar.
- Corte a cenoura o mais fino que conseguir, pois ela é naturalmente mais dura que a abobrinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso guardar os legumes na geladeira para a marmita?
Sim, você pode guardar em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 3 a 4 dias. Na hora de consumir, basta aquecer rapidamente na frigideira ou micro-ondas.
Como evitar que os legumes fiquem moles demais?
O segredo é cozinhar em fogo médio para alto e não tampar a frigideira por muito tempo, além de cortar a cenoura em fatias finas para que cozinhe no mesmo tempo dos outros vegetais.
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Você pode utilizar chuchu, couve-flor, pimentão ou vagem no lugar de qualquer um dos vegetais sugeridos.
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