Salteado Fit de Legumes com Ovos na Frigideira
Uma refeição leve, colorida e cheia de sabor feita em menos de 20 minutos. Legumes crocantes dourados com ovos mexidos rápidos para um almoço ou jantar saudável.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O método de saltear legumes em fogo alto preserva a textura crocante e retém a maior parte dos nutrientes e vitaminas hidrossolúveis que costumam se perder no cozimento em água.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione a cenoura ralada e a abobrinha fatiada, tempere com 1/2 colher de chá de sal e refogue em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios porém ainda firmes (cerca de 5 minutos).
5 min
- 03
Abra um espaço no centro da frigideira afastando os legumes para as laterais e despeje os 3 ovos batidos.
1 min
- 04
Mexa apenas os ovos no centro até começarem a cozinhar e, em seguida, misture tudo delicadamente aos legumes até os ovos ficarem totalmente cozidos e integrados. Desligue o fogo e sirva quente.
3 min
Dicas do chef
- Corte a abobrinha e a cenoura em tamanhos parecidos para que cozinhem por igual e rapidamente.
- Para dar um toque extra de aroma sem adicionar calorias, finalize com cheiro-verde picadinho ou orégano na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes que tenho na geladeira?
Sim, legumes como brócolis picadinho, chuchu em tiras finas ou vagem combinam muito bem nesta mesma base.
Como conservar as sobras?
Você pode guardar em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira bem quente.
Como deixar os legumes crocantes sem ficarem moles?
O segredo é manter o fogo de médio para alto e não tampar a frigideira por muito tempo, garantindo que dourem sem soltar água em excesso.
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