Salada Completa de Grão-de-Bico com Atum e Legumes Frescos
Uma salada refrescante, saciante e cheia de nutrientes que vale por uma refeição leve. Feita com grão-de-bico, atum em pedaços e vegetais crocantes, pronta em apenas 15 minutos e com apenas 6 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico é uma das leguminosas mais antigas cultivadas pela humanidade, com registros de mais de 7 mil anos no Oriente Médio. Ele é excelente para saladas porque absorve muito bem os temperos ácidos e mantém sua textura firme mesmo depois de horas na geladeira.
Modo de preparo
- 01
Abra a lata de grão-de-bico, despeje em um escorredor e passe rapidamente sob água corrente para retirar o excesso de líquido da conserva. Deixe escorrer bem.
2 min
- 02
Em uma tábua, corte os tomates em cubinhos (com ou sem sementes, como preferir) e o pepino em rodelas finas ou meia-lua.
5 min
- 03
Em uma tigela grande, junte o grão-de-bico escorrido, os tomates, o pepino e o atum escorrido, desmanchando os pedaços de atum delicadamente com um garfo.
3 min
- 04
Tempere tudo com o suco de limão, as 2 colheres de sopa de azeite e a pitada generosa de sal. Misture delicadamente com uma colher para envolver todos os ingredientes e sirva fresca.
2 min
Dicas do chef
- Se for levar na marmita para o trabalho, tempere com o limão e o sal apenas na hora de consumir para manter o pepino e o tomate crocantes por mais tempo.
- Para um toque extra de aroma sem alterar a lista de compras, adicione as raspas da casca do limão junto ao molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro cozido em vez do enlatado?
Pode sim! Basta cozinhar 1 xícara de grão-de-bico cru previamente demolhado na panela de pressão até ficar macio (cerca de 20 a 25 minutos) e deixar esfriar antes de misturar.
Quanto tempo a salada dura na geladeira?
Em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ela dura perfeitamente por até 3 dias. Mantenha sob refrigeração constante.
Posso substituir o atum por outra proteína?
Sim! O frango desfiado, ovos cozidos picados ou queijo minas frescal em cubos combinam perfeitamente nesta base.
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