Rubacão Sertanejo Cremoso com Queijo Coalho
Uma refeição sertaneja completa, cremosa e muito rápida feita em uma única panela. O arroz e o feijão se unem à nata e ao queijo derretido, trazendo o verdadeiro sabor do Nordeste para a sua mesa em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão é um clássico do sertão nordestino, parente direto do baião de dois. Tradicionalmente preparado para aproveitar o que se tem em casa, virou símbolo de comida de afeto e fartura com poucos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga.
1 min
- 02
Adicione a 1 xícara e meia de feijão cozido escorrido e as 2 xícaras de arroz cozido. Misture bem por 2 minutos para que os grãos absorvam a manteiga e aqueçam.
2 min
- 03
Despeje a meia xícara de leite (ou creme de leite) e mexa sem parar até formar uma mistura cremosa e homogênea (cerca de 2 minutos).
2 min
- 04
Acrescente 1 xícara de cubinhos de queijo coalho, misture delicadamente e desligue o fogo, deixando o queijo amaciar e puxar fios no calor da panela.
1 min
- 05
Finalize salpicando o coentro picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se gostar do queijo com casquinha dourada, você pode dourar os cubos de coalho na manteiga antes e reservar para colocar por cima no final.
- Aproveite as sobras de arroz e feijão da geladeira; esta é a melhor receita para dar vida nova ao almoço de ontem.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso colocar sal nesta receita?
Se o seu arroz e feijão já tiverem tempero e sal, você pode nem precisar adicionar sal extra. O queijo de coalho também costuma ser salgado, então prove antes de acertar.
Posso usar feijão carioca em vez de feijão-de-corda?
Pode sim! O feijão-fradinho, mulatinho ou feijão-preto também funcionam muito bem e mantêm a textura rústica e saborosa.
Como esquentar se sobrar?
Conserve em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione 2 colheres de leite para devolver a cremosidade, pois ele tende a encorpar depois de frio.
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