Rubacão Nordestino Rápido e Cremoso de Panela Única
Uma versão rápida, simples e extremamente cremosa de Rubacão nordestino, feita em uma única panela com sobras de arroz, feijão e queijo derretido. O verdadeiro abraço em forma de comida!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O Rubacão (ou Baião de Dois cremoso) é um prato símbolo da fartura e do aconchego no sertão paraibano e cearense. Originalmente feito para aproveitar o feijão e o arroz já cozidos, ganha alma e textura aveludada ao ser finalizado com requeijão ou nata e manteiga de garrafa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum).
1 min
- 02
Adicione o arroz cozido e o feijão cozido (com cerca de 3 a 4 colheres do próprio caldo) e misture bem por 2 minutos até que tudo fique bem quente.
2 min
- 03
Acrescente as 4 colheres de sopa de requeijão cremoso e mexa continuamente em fogo baixo até formar uma textura bem cremosa e aveludada, semelhante a um risoto.
3 min
- 04
Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho, tampe a panela por 2 minutos para o queijo amolecer com o próprio calor e sirva em seguida bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Para um toque aromático tradicional nordestino sem complicação, finalize com coentro ou cebolinha fresca picada no prato.
- Se o feijão estiver muito seco, coloque 3 colheres de sopa de água ou leite junto ao requeijão para garantir máxima cremosidade.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão carioca em vez de feijão de corda?
Sim! Você pode usar feijão carioca, preto ou o tradicional feijão-fradinho/feijão de corda já cozido.
Não tenho manteiga de garrafa, como substituir?
Manteiga comum, margarina ou até azeite funcionam perfeitamente para refogar e dar sabor.
Como conservar e reaquecer?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de leite ou água para devolver a cremosidade.
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