Rubacão Nordestino Cremoso e Rápido de Panela Única
Uma receita rápida e extremamente acolhedora de arroz cremoso com feijão-fradinho, queijo coalho derretido e manteiga de garrafa. Feita em uma panela só em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão e o baião de dois têm raízes profundas no sertão nordestino, onde o aproveitamento de ingredientes como arroz, feijão fradinho e queijo coalho criava refeições substanciosas e afetivas para recarregar as energias.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga de garrafa.
1 min
- 02
Adicione o arroz cozido e o feijão-fradinho escorrido, misturando bem por 2 minutos para envolver na manteiga e aquecer.
2 min
- 03
Despeje o leite e mexa continuamente em fogo baixo até formar uma textura bem cremosa e aveludada.
3 min
- 04
Junte os cubos de queijo coalho e misture por 2 minutos até que o queijo comece a amaciar e derreter levemente.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o coentro fresco picado, misture uma última vez e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe o leite secar completamente na panela; a consistência perfeita deve lembrar um risoto bem úmido.
- Se quiser um queijo mais tostado, você pode dourar rapidamente os cubinhos na manteiga antes de misturar o arroz e o feijão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão se não achar o fradinho?
Sim, você pode usar feijão-de-corda, feijão-carioca ou feijão-preto já cozido (apenas os grãos com um pouco de caldo).
E se eu não encontrar manteiga de garrafa?
Manteiga comum com ou sem sal funciona perfeitamente bem e mantém o prato muito saboroso.
Posso guardar e reaquecer depois?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione 2 a 3 colheres de leite para devolver a textura cremosa.
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