Rubacão Nordestino Cremoso de Panela Única Fácil
Uma clássica comida de conforto nordestina feita em uma única panela: arroz, feijão e queijo coalho envolvidos em um creme suave e aveludado, pronta em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O rubacão ou baião de dois cremoso é um clássico sertanejo que surgiu como forma de aproveitar sobras de feijão e arroz, transformando ingredientes simples em uma verdadeira refeição de afeto com a cremosidade do queijo e do creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione a manteiga, deixando derreter suavemente.
1 min
- 02
Adicione o arroz cozido e o feijão com o caldo na panela, misturando bem com a colher até que tudo comece a ferver junto.
4 min
- 03
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e mexa sem parar por cerca de 3 minutos até virar uma mistura bem cremosa e aveludada.
3 min
- 04
Junte os cubos de queijo coalho e metade do cheiro-verde, mexendo delicadamente por mais 2 minutos até o queijo amolecer sem sumir totalmente.
2 min
- 05
Prove, ajuste o sal se achar necessário, finalize com o restante do cheiro-verde por cima e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Se o feijão estiver muito seco, adicione 3 a 4 colheres de sopa de água quente na hora de juntar com o arroz para garantir caldo suficiente.
- Não deixe o queijo ferver por muito tempo para que os cubos mantenham uma textura macia e gostosa ao morder.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de feijão já cozido?
Sim! Você pode usar feijão-fradinho, feijão-preto, feijão-mulatinho ou até o feijão-de-corda fresco cozido.
Qual queijo substitui bem o coalho?
Se não tiver queijo coalho, o queijo minas padrão, muçarela picada em cubinhos ou requeijão de corte funcionam perfeitamente.
Como reaquecer sem ficar ressecado?
Basta aquecer em fogo baixo adicionando duas ou três colheres de sopa de leite para devolver toda a cremosidade original.
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