Rubacão Nordestino Cremoso e Rápido de Panela Única
Uma versão prática e ultra cremosa do tradicional rubacão nordestino feita em apenas uma panela com 6 ingredientes simples. Sabor autêntico de aconchego sertanejo pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois são parentes próximos na culinária sertaneja, mas o Rubacão tradicionalmente leva feijão verde ou feijão-fradinho bem cozido, queijo coalho e um toque de creme de leite ou leite da terra, resultando em uma textura aveludada incomparável.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, até perfumar.
1 min
- 02
Acrescente a xícara e meia de feijão cozido com um pouco de caldo e misture bem, deixando ferver por 2 minutos para absorver o sabor do alho.
2 min
- 03
Adicione a xícara e meia de arroz cozido e misture delicadamente até os grãos ficarem bem integrados ao feijão.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione a meia caixinha de creme de leite e os cubos de queijo coalho, mexendo sem parar por 3 a 4 minutos até o queijo começar a amolecer e o prato ficar bem cremoso.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho para aproveitar o queijo derretido.
Dicas do chef
- Se o seu feijão não tiver muito caldo, adicione 3 colheres de sopa de água quente junto com o feijão para não ressecar.
- Corte o queijo coalho em cubos bem pequenos para que derreta mais rápido e distribua o sabor por todo o prato.
- Se tiver coentro ou cheiro-verde fresco em casa, salpique por cima ao servir para dar um toque fresco especial.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar sobras de feijão carioca do dia a dia?
Sim! Você pode usar feijão carioca, feijão preto ou até feijão de corda que já tenha cozido e temperado na geladeira.
Não tenho queijo coalho, qual outro posso usar?
Pode sim, queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato derretem muito bem e trazem ótima cremosidade.
Como conservar e reaquecer o rubacão?
O ideal é consumir na hora para aproveitar o queijo derretido, mas pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de leite para devolver a cremosidade.
Explorar mais
