Rubacão Nordestino Cremoso e Rápido
Uma versão rápida, simples e reconfortante de rubacão feita com feijão-fradinho já cozido, arroz macio, manteiga de garrafa e queijo coalho derretido em uma só panela.
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O rubacão é um clássico primo do baião de dois, muito popular na Paraíba e no Ceará. Tradicionalmente servido bem cremoso e fumegante, é considerado o abraço em forma de comida no sertão nordestino.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa em fogo médio.
2 min
- 02
Adicione as 2 xícaras de feijão-fradinho cozido e as 2 xícaras de arroz cozido. Misture delicadamente por 2 minutos para que peguem o sabor da manteiga.
2 min
- 03
Despeje a xícara de leite e o sal. Mexa em fogo médio-baixo até o líquido começar a ferver e formar um caldo aveludado e cremoso.
4 min
- 04
Acrescente os cubos de queijo coalho e misture por mais 2 minutos, até que o queijo comece a amolecer e puxar levemente.
2 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho e cremoso.
1 min
Dicas do chef
- Use sobras de arroz e feijão do dia anterior para agilizar ainda mais o preparo.
- Se quiser um prato ainda mais cremoso, adicione 2 colheres extras de leite ou requeijão no final.
- Sirva logo após apagar o fogo, pois o queijo coalho derretido e o caldo ficam no ponto ideal para comer de colher.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Você pode usar feijão-carioca, feijão-preto ou feijão-de-corda já cozido.
Não tenho manteiga de garrafa, o que posso usar?
Você pode substituir por manteiga comum de leite, que também traz um aroma delicioso e cremosidade ao prato.
Como conservar o rubacão que sobrou?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pingo de leite ou água para devolver a cremosidade.
Explorar mais
