Rubacão Nordestino Cremoso de Panela Única
Uma comida de conforto clássica, cremosa e quentinha: arroz e feijão cozidos juntos na manteiga de garrafa (ou manteiga comum) com queijo derretido e cheiro-verde. Pronta em 20 minutos usando apenas uma panela!
Origem: cozinha nordestina · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois são clássicos do sertão nordestino. Esta versão rápida usa o feijão-fradinho (ou de corda) já cozido e finaliza com manteiga e queijo derretido, trazendo a sensação de almoço de vó em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e doure o alho picadinho por cerca de 1 minuto até perfumar.
1 min
- 02
Junte o arroz cru e mexa bem por 1 minuto para envolver todos os grãos na manteiga aromatizada.
1 min
- 03
Adicione o feijão cozido com 1 concha do seu caldo e mais 1 xícara e meia de água fervente. Tempere com uma pitada de sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e o caldo quase secar (cerca de 12 minutos).
12 min
- 04
Desligue o fogo, adicione os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde picado. Misture delicadamente para o queijo começar a derreter com o calor residual e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Se quiser usar arroz que sobrou de ontem, basta pular o cozimento com água: refogue o alho, junte o feijão aquecido, o arroz cozido e finalize com o queijo em apenas 5 minutos!
- Não deixe o caldo secar completamente antes de colocar o queijo; a graça do rubacão é ficar bem úmido e cremoso.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual feijão é o mais indicado?
Pode usar feijão-fradinho, feijão-de-corda, feijão-verde ou até mesmo o feijão-carioca já cozido que você tiver na geladeira.
Posso substituir o queijo coalho?
O queijo coalho é o mais tradicional, mas queijo minas padrão, muçarela ralada ou queijo prato derretem muito bem e deixam o prato delicioso.
Como conservar as sobras?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pinguinho de leite ou água para devolver a cremosidade.
Explorar mais
