Rubacão Cremoso Sertanejo Rápido de Panela Única
Um prato clássico de conforto do sertão nordestino, preparado em uma só panela em menos de 20 minutos. Super cremoso, combina arroz, feijão, manteiga de garrafa e bastante queijo coalho puxento.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O Rubacão e o Baião de Dois são parentes próximos na culinária sertaneja. Tradicionalmente feito com feijão-de-corda ou feijão-fradinho e queijo coalho, este prato nasceu no interior para aproveitar sobras de arroz e feijão cozidos, transformando tudo em uma refeição cremosa, rica e cheia de afeto.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione a manteiga de garrafa (ou manteiga comum) para derreter.
1 min
- 02
Despeje as 2 xícaras de feijão cozido com seu próprio caldo na panela e deixe ferver por 2 minutos para apurar o sabor.
2 min
- 03
Adicione as 2 xícaras de arroz cozido e misture bem até que o arroz absorva o caldo do feijão e fique homogêneo.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, acrescente a meia xícara de creme de leite e mexa delicadamente até formar uma textura bem aveludada e cremosa.
2 min
- 05
Junte o queijo coalho em cubos, misture rapidamente por 1 a 2 minutos até o queijo começar a derreter e formar fios, desligue o fogo e sirva imediatamente bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Se o feijão estiver muito seco, adicione 1/4 de xícara de água ou leite para garantir a cremosidade perfeita.
- Sirva logo que retirar do fogo para aproveitar o ponto elástico e maravilhoso do queijo derretido.
- Caso goste de um toque verde, finalize com um punhado de coentro ou cebolinha picada na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão carioca no lugar do feijão-de-corda?
Pode sim! O feijão-fradinho, carioquinha ou até feijão-preto funcionam super bem, desde que estejam cozidos e temperados com um pouco de caldo.
Como substituir a manteiga de garrafa?
Se não tiver manteiga de garrafa, utilize manteiga comum com sal (a tradicional de tablete ou pote). Evite margarina para manter o sabor autêntico.
Posso usar outro queijo no lugar do queijo coalho?
Queijo minas padrão, muçarela em cubos ou queijo prato são ótimas alternativas que também derretem muito bem.
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